In den Bergen Asturien ganzjährig freilebendes Bergrind, welches Kolumbus, der Legende nach,auf grund seiner Robustheit und der tollen Fleischqualität mit nach Amerika nahm. Sehr mager und doch saftig und fein im Geschmack
Das Charolais Rind ist aus der französischen Spitzen-Gastromie nicht wegzudenken und das Zurecht, es schaffen nur wenige Euopäische Rinderrassen solch eine gute gleichbleibende Qualität zu erzeugen wie in Südamerika oder der USA. Pobuste gutmütige Tier
Feines Kalbfleisch aus dem Münsterland, für uns mit das beste, gute Aufzucht erkennt mann an Farbe und Geschmack, und hier passt alles.
das echte Pata Negra Schwein aus der Estamadura, halb-wild in Eichenwälder lebend ernährt es sich vorwiegend von Eicheln und Wiesenkräuter.lecker nussig im Geschmack und perfekte Marmorierung. Nur von hier dem DEHOSA Naturschutzgebiet kommt das echte Pata Negra
Das auf kleinen Bauernhöfen im Familienverbund ganzjährig draussen lebende Wollschwein ist eine seltende Spezialität, da es sich zur Massenzucht nicht eignet und den Failienverbund braucht um um gesund und glücklich aufzuwachsen. Ein schöne Fettabdeckung
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