Die Presa ist das “In”-Stück der spanischen Avantgardeköche. Ferran Adrià, Juan Amador oder Juan Mari Arzak schwören auf das herrlich marmorierte Stück aus dem Nacken .
Rinder-Spare Ribs vom US Beef für Profis mit Gedult am Smoker, auch “Ready to grill” 10 Std.im Steinbackofen von uns zart vorgebacken erhältlich, nur ch 5 Minuten auf den Grill, fertig!
Entrecote am langen Rippenkchen Kchen aus unserer eignen Dry Aged Reiferei 4-6 oder als Gold 6-8 Wochen erhältlich
zu deutsch Tafelspitze, wird in Deutschland meistens nur zum schmoren als Braten verwendetda die Qualitäten nicht ausreichen, bei uns ist eine ausgezeichnet gereifte Qualität zum kurzbraten oder als Rodiziospieß erhältlich
Die Pluma, ein flacher Muskel mit starker Marmorierung, ist ein in der spanischen Avantgardeküche besonders beliebtes Teilstück. Es bleibt beim Grillen schön saftig und hat einen ausgesprochen nussigen Geschmack.
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