Seinen Namen bekam dieser Cut wegen der Ahnlichkeit zu der Form eines Bügeleisen,aus dem oberen Teil der Schulter geschnitten. Die innenliegende Sehne wurde von uns entfernt. Ein echter Geheimtipp …
Das Vegas Strip Steak ist ein flaches, längliches Steak aus der Schulter des Rinds, welcher erst vor kurzen “erfunden” wurde. Durch seine feine Marmorierung ist es sehr zart und saftig.
Spare Ribs vom Kalb sind eher selten erhältlich, sie sind magerer als Schweineribs, eine feine Alternative. Sehr interessant im Aroma.
Der Spezialzuschnitt für perfektes Pulled Pork, Schweinekamm und Schulter vereint zu einem Bratenstück vom Uckermärker Duroc Edelschwein
St. Louise Ribs sind ein Sparerib Spezialzuschnitt, bekannt durch die US Restaurantkette Tony Romas, saftig mit hohen Fleischanteil
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